NOS CARTES
Prix nets en euros TTC, service compris
CARTE DU RESTAURANT
DOUCEUR - Printemps 2024
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Truffe fraîche du moment : "Tuber melanosporum Vitt." et "Tuber borchii" Tous nos plats sont réalisés sans arôme ajouté.
Plat sans truffe : - 4€ Supplément 5 gr de truffe : 6€
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__________ L'OUVERTURE | |
| Brouillade à la truffe
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| Oeuf aux gésiers et girolles - COOKAL®
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| Asperges vertes poëlées, GranaPanado, foie gras et lamelles de truffe "Tuber borchii"
| 21 |
__________ LE VIF DU SUJET | |
| Brochette de saumon sauce aux agrumes, sarrasin et légumes, truffe - COOKAL®
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| Souris d'agneau (Fr) dans son jus, écrasé de pommes de terre à la truffe, petits pois frais et truffe
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| Risotto aux asperges vertes et truffe "Tuber borchii" | 31 |
__________ LA SUITE LOGIQUE | |
| Assortiment de trois fromages affinés sélectionnés | 17 |
__________ L’ATTENDU | |
| Brownie déstructuré, en chaud-froid, glace mascarpone truffe - COOKAL®
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| Céline aux fraises, glace citron-basilic
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__________ COOKAL® : CONCEPT DE CUISSON ET FLAMBAGE À TABLE | |
LE CÔTÉ BAR
Entrée :
Brouillade à la truffe - 12€
Tartines truffées :
Façon Croq'truffe : Pain de campagne, béchamel, jambon supérieur, Tome, truffe d'été "Tuber aestivum" - 22€
Végétarienne : Focaccia, sauce tomate maison, légumes de saison, truffe d'été "Tuber aestivum" - 18€
Saumon - Avocat : Focaccia, purée d'avocat maison, saumon mariné, truffe d'été "Tuber aestivum" - 21€
Assortiments de 3 Tartines truffées - 58€
Glaces artisanales Sÿba (120ml) :
Sorbet Lavande, coulis de pèche - 8€
Sorbet Melon - 8€
Amande à la fleur d'oranger, coulis d'abricot - 8€